Rocambole de limão

Vou começar esse post logo me entregando e dizendo que ele estava em rascunhos há pelo menos 3 meses, mas no corre corre do tododia terminei sem tempo de vir aqui e apertar o botãozinho de publicar =S

Minhas sinceras desculpas pela fuleragem em postar. Mas eis que estou aqui para me redimir, com uma das receitas mais pedidas pelos leitores que já foram a alguma festinha lá em casa, o rocambole de limão de mainha =]

Esse bolo é o acerto certo dos aniversários e demais festinhas, o sabor e textura delicada do pão de ló com recheio super-mega-hiper-simples de limão agrada aos mais diversos paladares.

Massa
4 ovos
8 colheres de sopa de água
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo com fermento

Numa tigela, coloque as claras e bata até o ponto de neve. Reserve.
Em outra tigela, coloque as gemas e a água – bata até ficar bem volumoso. Sem parar de bater acrescente aos poucos o açúcar e bata bastante. Em seguida adicione a farinha de trigo aos poucos e bata apenas até ficar homogêneo. Por fim, misture delicadamente na massa  as claras em neve
Leve para assar num tabuleiro grande ou em dois médios. Eu uso dois médios.

Recheio
1 lata de leite condensado
4 colheres de sopa de suco de limão

Misture o leite condensado com o suco de limão até ficar homogêneo. Não vai ao fogo.

Montagem
Prepare um pano de prato da seguinte forma: umedeça um pouco com água, coloque sobre a mesa e polvilhe com uma peneira um pouco (muito pouco) de açúcar. Nesse pano você desenforma a massa que assou. Apare as bordas da massa para facilitar quando for enrolar o rocambole. Sobre a massa espalhe o recheio. Em seguida, com a ajuda do pano enrole o rocambole.
Polvilhe um pouco de açúcar por cima.

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Biscoitinhos de Limão

Um dia cheguei da agencia com vontade de fazer biscoitos, mas queria testar algo novo, procurei nas minhas receitas e foi bem difícil escolher uma em específico… Peguei o livro “Os mais deliciosos Cookies” e fiquei em dúvida entre várias receitas. Fui excluindo as faltava algum ingrediente, quando vi que a massa dessa receita era própria para usar a bisnaguinha de fazer biscoito, me decidi, pois ia ser bem mais prático.

Nesse dia descobrimos que o forno estava com problema, se desligava sozinho as vezes. Como estava na garantia a assistencia já deu um jeito e está tudo bem. Mas foi um pequeno stress assar os biscoitos e não poder desgrudar do forno. Mas no fim deu tudo certo.

A calda mamãe ficou estressando para fazer, mas a minha dica é: colocar o suco de limão aos poucos e deixar em uma consistencia que seja boa para espalhar uma camada fina em cima do biscoito. Mas como uns sem cobertura, fica muito gostoso também, bom para quem não gosta de coisas muito azedas.

Simplismente adoro coisas de limão, e essa receita fica com a massa bem leve. É lindo a mágica que acontece quando colocamos o suco de limão nas coisas, muda textura, muda cor, fica tudo lindo e cheiroso, hum….! Ficaram ótimos!

Biscoitinhos de limão

2/3 de xícara de manteiga, amolecida
1 de xícara de açúcar cristal
1 ovo
1 colher de chá de raspas de casca de limão [bem pequenas]
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de chá de extrato de baunilha
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
uma pitada de sal

Numa tigela grande, misture a manteiga, o açúcar, o ovo, as raspas e o suco de limão. Bata em velocidade média até a massa ficar leve e fofinha. Junte a farinha, o bicarbonato e o sal. Cubra com filme plástico e leve para gelar por 1 ou 2 horas[uma hora aqui bastou].

Preaqueça o forno a 200°C. Coloque a massa numa seringa de biscoitos[pode usar a colher caso não tenha]. Forme os biscoitos em assadeira sem untar, distantes uns 5cm[achava exagero, mas é que eles se espalham um poucão…]. Asse por 5 ou 7 minutos, ou até as bordas ficarem ligeiramente douradas.

Para a cobertura:
1 1/4 de xícara de de açúcar de confeiteiro
1/2 colher de chá de raspas de casca de limão
2 a 4 colheres de suco de limão
1/2 colher de chá de extrato de baunilha

Numa tigela pequena, misture os ingredientes da cobertura, coloque o suco de limão aos poucos. Misture manualmente, ou se preferir bata em velocidade baixa, até a massa ficar lisa. Espalhe a cobertura sobre os biscoitos. Deixe secar completamente antes de acondicionar.

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Torta de Limão

Essa quarta eu e Sanae fomos para a cozinha. Enquanto ela preparou um delicioso Curry de frango para o jantar, eu fiz uma Torta de Limão para a sobremesa.
O Curry estava uma delícia, bem apimentado, em breve colocarei a receita aqui.
Por enquanto vai a receita da torta de limão.

Torta de Limão

Misture bem 1 gema, 6 colheres de sopa de manteiga(150g), 1 colher de sopa de açúcar e 1 pitada de sal. Junte aos poucos farinha de trigo, o suficiente para obter uma massa homogenea e que não grude nos dedos. Acrescente um pouco de canela se gostar, eu adoro.
Forre uma forma e leve ao forno em temperatura média.

Para o recheio, misture uma lata de leite condensado com 4 colheres de sopa de suco de limão. Coloque na torta depois de préviamente assada. Cubra com um merengue feito com 2 claras em neve e 4 colheres de sopa de açúcar [pode ser mais, 4 claras e 8 colheres, mas no caso usei apenas 2].

Volte ao forno baixo, apenas para dourar o merengue. Em seguida leve para geladeira por um tempo, para servir gelada.

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