Bacalhau gratinado

Mamãe costumava fazer esta receita sempre que tínhamos bacalhau em casa, substituindo o tradional bacalhau com molho de côco (acompanhado
pelo feijão de côco), outra delícia. Só de pensar deu água na boca.

Mas, voltando ao nosso prato do dia, segue a receita desta gostosura que preparei na casa de meu filho em Lisboa.

Entre um passeio e outro, sempre que dava tempo preparava um jantarzinho.
Lula se encarregava de comprar o vinho.

Bacalhau gratinado

900 gramas de bacalhau dessalgado em pedaços, não é desfiado
450g de batatas descascadas partidas em rodelas de + ou – meio centímetro de espessura
2 cebolas de tamanho médio cotadas em rodelas
1 pimentão verde em pedaços
2 ou 3 latas de creme de leite – depende, se gosta de pouco ou mais molho
+ ou – 1 taça de vinho branco seco
+ ou – 1 taça de azeite
sal a gosto

Num refratário, arrume em camadas o bacalhau, as batatas, as cebolas e pedaços de pimentão (não gosto muito de pimentão por isso só coloco na camada final que fica por cima. Após cada camada acrescente azeite, vinho branco e creme de leite. Continue a arrumar as camadas, deixando por cima as batatas e os pedaços de pimentão cobertos com o creme de leite.
Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno por tempo suficente para cozinhar as batatas.
Quando as batatas estiverem quase cozidas, retire o papel alumínio para terminar de cozinhar as batatas e gratinar.

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Filé de bacalhau no molho de côco com camarão

Esta semana fiz um jantarzinho para meu sobrinho Carlos Henrique que está de partida para trabalhar em Angola.
Teria que fazer uma comidinha de preparo rápido que pudesse ser feita de noite depois que eu chegasse do trabalho.
Resolvi então fazer um filé de bacalhau que compro congelado e sem sal. As sobremesas (torta alemã de morango e tortinhas de leite condensado) , que acho tão importante quanto o prato principal, fiz na noite anterior.

1 quilo de filé de peixe
300g de camarões descascados e limpos
2 tomates
1 cebola grande
1/2 pimentão verde
1/2 pimentão vermelho
1 ramo de coentro
1 ramo de cebolinha
2 vidrinhos de 200ml de leite de côco
1 medida do vidrinho do leite de côco de água – para diluir o leite de côco
1 caixinha de creme de leite
Azeite, colorau e sal a gosto.
1 limão

Limpar o filé de peixe e temperar com limão e sal
Cortar as verduras em palito
Numa panela, em fogo baixo começar colocando azeite, e arrumar alternadamente camadas de verduras e de peixe.
Adicionar o leite de côco, a água, o creme de leite, o colorau e mais um pouco de azeite.
Deixar cozinhar em fogo baixo com a panela tampada durante mais ou menos 30 minutos ou até que o peixe esteja cozido. Por fim, colocar os camarões que deve cozer por mais ou menos 5 minutos.
Para acompanhar, servi arroz e purê de batatas.

No finalzinho do jantar, antes da sobremesa, comentei que o filé era de bacalhau quando então fiquei sabendo que meu sobrinho não gostava de bacalhau, mas era tarde, ele já tinha comido, repetido e dito que estava muito gostoso.

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