Um dia cheguei da agencia com vontade de fazer biscoitos, mas queria testar algo novo, procurei nas minhas receitas e foi bem difícil escolher uma em específico… Peguei o livro “Os mais deliciosos Cookies” e fiquei em dúvida entre várias receitas. Fui excluindo as faltava algum ingrediente, quando vi que a massa dessa receita era própria para usar a bisnaguinha de fazer biscoito, me decidi, pois ia ser bem mais prático.
Nesse dia descobrimos que o forno estava com problema, se desligava sozinho as vezes. Como estava na garantia a assistencia já deu um jeito e está tudo bem. Mas foi um pequeno stress assar os biscoitos e não poder desgrudar do forno. Mas no fim deu tudo certo.
A calda mamãe ficou estressando para fazer, mas a minha dica é: colocar o suco de limão aos poucos e deixar em uma consistencia que seja boa para espalhar uma camada fina em cima do biscoito. Mas como uns sem cobertura, fica muito gostoso também, bom para quem não gosta de coisas muito azedas.
Simplismente adoro coisas de limão, e essa receita fica com a massa bem leve. É lindo a mágica que acontece quando colocamos o suco de limão nas coisas, muda textura, muda cor, fica tudo lindo e cheiroso, hum….! Ficaram ótimos!
Biscoitinhos de limão
2/3 de xícara de manteiga, amolecida
1 de xícara de açúcar cristal
1 ovo
1 colher de chá de raspas de casca de limão [bem pequenas]
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de chá de extrato de baunilha
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
uma pitada de sal
Numa tigela grande, misture a manteiga, o açúcar, o ovo, as raspas e o suco de limão. Bata em velocidade média até a massa ficar leve e fofinha. Junte a farinha, o bicarbonato e o sal. Cubra com filme plástico e leve para gelar por 1 ou 2 horas[uma hora aqui bastou].
Preaqueça o forno a 200°C. Coloque a massa numa seringa de biscoitos[pode usar a colher caso não tenha]. Forme os biscoitos em assadeira sem untar, distantes uns 5cm[achava exagero, mas é que eles se espalham um poucão…]. Asse por 5 ou 7 minutos, ou até as bordas ficarem ligeiramente douradas.
Para a cobertura:
1 1/4 de xícara de de açúcar de confeiteiro
1/2 colher de chá de raspas de casca de limão
2 a 4 colheres de suco de limão
1/2 colher de chá de extrato de baunilha
Numa tigela pequena, misture os ingredientes da cobertura, coloque o suco de limão aos poucos. Misture manualmente, ou se preferir bata em velocidade baixa, até a massa ficar lisa. Espalhe a cobertura sobre os biscoitos. Deixe secar completamente antes de acondicionar.
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Cozinha Cani 