Torta Alemã

Fim de ano é uma época agitada, creio que não apenas pelo natal e ano novo em si, a festa onde as famílias e amigos se juntam, se bebe muito, se come ainda mais. Penso no fim de ano com uma época de correria na qual o natal sobrepõe as incontáveis confraternizações e por sua vez é atropelado pelo ano novo. Por isso fica essa agitação, mal fazemos a digestão da ceia de natal e já chega o ano novo.

Nesse ano que vai acabar o blog começou a tomar forma. O pontapé inicial foi feito por impulso, por uma receita que sabia decorada e uma foto que tinha esquecida na máquina a uns 4 anos, com o pensamento de “primeiro começo, depois eu penso no que estou fazendo”. E não é que tomamos gosto por nosso cantinho de receitas? Nessa brincadeirinha de “hoje tu posta”, “digita a receita Carol”, “digita tu hoje mainha”, “praque tanta foto, eu quero comer!” e frases do gênero, fomos aumentando nosso humilde acervo. E assim já se passaram 5 meses, e passaram voando.

Não posso deixar de agradecer aos amigos e parentes que entram no blog, alguns até contribuindo ativamente, Sanae que deu um ar asiático com receitinhas para o blog, os meninos do ansk que eu torturo com as fotos do blog direto, a Anizio e Rodrigo que tiraram minhas duvidas com o wordpres, a Saulo, Berna e outros colegas e amigos designers que opinaram durante o processo de criação da identidade visual do blog, e por último e não menos importante as novas amizades que estamos fazendo nesse universo de foodblogs. Obrigada a todos pelo apoio em 2008, e que continuem conosco no ano que vem, trocando receitas e experiências na nossa cozinha sem paredes que é essa rede. Desejo um bom ano para todos, com muitas comidinhas gostosas.

No meio dos atropelos de final de ano fizemos essa receita a 4 mãos do dia 24 para o 25. Montamos a torta e deixamos na geladeira até o dia seguinte, quando desenformamos e colocamos a cobertura. Foi um sucesso no almoço de natal!

Torta Alemã

300 gramas de biscoito maria
2 caixas de 200g de creme de leite
200 gramas de manteiga sem sal
200 gramas de açúcar
1 xícara de leite para molhar os biscoitos

-Para a Cobertura de chocolate

1 barra de chocolate meio amargo(170g), cortado em pedaços

1 caixinha de creme de leite (200g)

Na batedeira, coloque o açúcar com a manteiga e bata até umas horas até ficar um creme claro. Em seguida coloque o creme de leite.
Em uma forma de aro removível, forrada com pápel alumínio, faça a montagem da torta alternando uma camada de creme e uma de biscoito ligeiramente molhado no leite. Coloque na geladeira pelo menos 6 horas.
Para a cobertura, reserve no congelador, mais ou menos 1 colher de sopa do creme de leite num saquinho para enfeitá-la (não é pra deixar congelar). Derreter em banho-maria, o chocolate junto com o creme de leite. Deixar esfriar e cobrir a torta. Depois faça a decoração com o creme de leite reservado.

Com pequenas alterações fazemos também a torta alemã de morango, que já postamos antes aqui no blog

CarolCani, ouvindo Fernanda Takai, Estrada do Sol

Torta de Maçã para o Natal

Antes do Natal, pensando no que fazer, recorri as  revistas Cláudia Cozinha (tenho todas, pena que deixaram de publicá-las). Na busca de receitas gostozinhas encontrei esta de torta de maçã de origem francesa. Adoro maçãs, cruas, cozidas ou assadas.

Pronto, estava escolhida a sobremesa que levaria para a casa de minha mãe. Na falta de farinha de amêndoas, tinha amêndoas em lasca mas fiquei com dó de triturá-las, usamos apenas farinha de trigo no preparo da massa e ficou gostosa. Hum… Imaginem como ficaria se tivéssemos a farinha de amêndoas.

O bacalhau gratinado já estava no forno. Precisava fazer a sobremesa rapidinho. Em casa, de bobeira, dia 24, Carol foi convocada à cozinha pois tinha em mente fazer também uma torta alemã para o almoço do dia seguinte. A quatro mãos, a torta de maçã ficou pronta rapidinho e a alemã na geladeira para no dia seguinte colocar a cobertura.

Essa foi uma de nossas receitas desse Natal, por esses dias colocamos a receita da torta alemã, Feliz Natal para todos!

Torta de maçã

Massa
1 3/4 de xícaras de chá de farinha de trigo (usei 2 xícaras)
1/2 xícara de chá de açúcar
6 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de amêndoas (não colocamos)
1 ovo

Misture o trigo e a manteiga até obter uma farofa. (sempre uso uma faca para misturar até o ponto de farofa)
Numa tigela, misture bem o ovo ao açúcar e a farinha de amêndoas.
Junte as duas misturas e mexa até a massa ficar homogênea. Guarde na geladeira por uma hora.

Recheio
1/2 xícara de chá de manteiga derretida
12 colheres de sopa de açúcar
3 ovos
3 maçãs sem casca, sem sementes e cortadas em fatias
1 pitada de canela em pó

Misture bem os ovos e o açúcar. Junte a manteiga e a canela, misture e reserve.

Montagem
Abra a massa na forma, deixando a espessura de 2 mm, e forre o fundo e as laterais.
Cubra a massa com o recheio reservado e, por cima coloque a maçã. (esquecemos a canela no recheio e colocamos por cima da maçã)
Asse em forno médio por 45 minuos ou até que o recheio fique firme e a massa levemente dourada.
Sirva morno com sorvete de baunilha.

Fonte: Revista Claudia Cozinha, agosto 2002.

Cupcakes de Nutella [e sobre fotos]

Tenho sido questionada sobre quem faz as fotos do blog. Salvo algumas exceções, eu[carol] as faço, mas tenho passado alguns truques a mainha, que fez algumas fotos. Estamos aprendendo e experimentando aos poucos. A máquina é uma caseirinha, cheia de noise, mas o photoshop dá um jeitinho em tudo nos noises que a câmera deixa nas fotos.

Coloco as comidas em uma mesinha próxima a varanda, durante o dia pega o sol difundido pelos azulejos brancos do prédio vizinho, durante a noite o jeito é acender todas as 3856 lâmpadas da sala para iluminar o prato + a humilde lâmpada da varanda.

Tenho usado um papel branco bem grandão que tinha sobrando, para servir de fundo, mas o bixinho está ficando cada vez mais sujinho, é fato. Irei comprar outro, penso em experimentar novas texturas e cores, mas temo colorir demais as fotos e perder o padrão das fotos com fundo branco, mas sinto que alguma hora terei que ceder as cores.

A foto da receita de hoje robou o lugar de preferida daquela do bolo de chocolate com pedaços. Obviamente que o apelo estético desses belíssimos cupcakes de nutella ajudam um bocado. Eu vi a receita no blog da Cinara que viu no blog gringo da Nic, que a Agda e a Akemi também viram. Uma receita tão testada e aprovada por todas e que, ainda por cima, leva um tanto do delicioso nutella, eu não poderia deixar de experimentar.

Cupcakes de Nutella

10 colheres (sopa) de manteiga amolecida (140 gramas)
3/4 xícara de açúcar
3 ovos
1/2 colher (chá) de extrato de baunilha
1 3/4 xícara de farinha de trigo (200 gramas)
1/4 colher (chá) de sal
2 colher (chá) de fermento em pó
Nutella, aproximadamente 1/3 de xícara

Antes de começar o preparo da massa, pré-aqueça o forno a 170 graus centígrados e unte 12 forminhas de muffins, ou use forminhas de papel.
Numa tigela, bata a manteiga e o açúcar por 2 minutos. Acrescente os ovos, um de cada vez, até incorporar completamente. Em seguida, acrescente a baunilha e a farinha misturando, até a massa ficar uniforme e a farinha desaparecer por completo. Coloque a massa nas forminhas, enchendo 2/3 da capacidade. Por cima, espalhe cerca de 2 colheres (chá) de Nutella. Com um palito misture a Nutella à massa, fazendo com que um pouco da massa cubra a Nutella. Leve ao forno para assar.

Cartola

Um prato típico daqui do nordeste, muito comum no interior de Pernambuco é a cartola. Além do prato ser típico, o queijo de manteiga que é usado também só se encontra aqui em nossa região, pode ser substituído pelo queijo coalho, mas aí… dá na mesma, só tem por aqui mesmo nessa terra calorenta hehehehe.

Essa sobremesa é uma das preferidas do meu irmão que vai ficar de água na boca porque não tem queijo de manteiga em terras lusitanas. Fica bom também cortando as bananas no sentindo do comprimento, aí aumenta a quantidade do queijo para cobrir tudo.

Já o meu jeito preferido de comer queijo de manteiga é ele frito com bastante mel de engenho em cima… hum… também fizemos hoje =D

Cartola [1 porção]

2 bananas prata
2 fatias de queijo de manteiga
Manteiga para fritar
2 colheres de sopa de açúcar
1/2 colher de chá de canela

Numa frigideira antiaderente em fogo baixo, frite as bananas na manteiga de um lado. Ao virar a banana para fritar do outro lado já coloque o queijo por cima e tampe para que o queijo derreta.

Retire do fogo e coloque em um prato para servir. Misture o açúcar com a canela e coloque em cima em porções generosas. Está pronta =D agora é só comer.

PS: cadastrei nosso blog no blogblogs^^
BlogBlogs.Com.Br

Pudim de Abacaxi

Quando eu era uma pirralhinha costumávamos ir para a casa da minha avó Terezinha para almoçar aos sábados. Era uma zona danada, eu e meus primos aprontávamos bastante e eu adorava quando ela fazia batatas douradas, hum… uma delícia, mas essa não é a receita da vez. Hoje invertemos os papéis, vovó e vovô que vem aqui em casa almoçar nos finais de semana.

As vezes a casa termina enchendo de gente, vem meu tio, tia e os primos. Essa receita foi feita é mais um dia desses, em que a família foi chegando, chegando, isso custuma acontecer mais ainda nos dias de jogo do náutico, meu time do coração, e do santa, o time de vovô e do meu tio e primo [são os únicos não alvirubros da família, mas antes tricolor que rubronegros...].

Essa receita mamãe tirou de um dos livros que eu dei para ela “O retorno do chef sem mistérios” do fofíssimo Jamie Oliver [Eu sei que é feio dar presente para a pessoa que serve para você também... mas fazer o que se temos gostos parecidos?]. Na receita original ele usa nectarinas ou pêssegos, mas adaptamos para uma fruta que tem bastante aqui nessa época do ano, abacaxi. É uma receita bem prática e rápida, ideal para esses sábados que a casa enche de gente querida.

Pudim de Abacaxi [Original: Pudim da Sheila]

1 abacaxi cortado em cubos
4 colheres de chá cheias de açúcar cristal
meia colher de chá de extrato de baunilha
2 ovos grandes
120g de manteiga derretida
120g de açúcar refinado
120g de farinha de trigo com fermento

Preaqueça o forno à temperatura de 180°C. Numa panela coloque o açúcar cristal, a baunilha, o abacaxi e 4 colheres de sopa de água. Cozinhe em fogo brando por 5min. Em seguida coloque em uma forma bem untada e polvilhada com farinha.
Em uma outra vasilha misture os demais ingredientes até ficar um creme homogêneo e coloque por cima do abacaxi. leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 30min ou quando ao espetar um palitinho ele saia limpinho.
Pode servir acompanhado por sorvete de baunilha.

Bolinho com mel de D. Angelina

Aprendi a fazer estes bolinhos com minha querida (querida mesmo) sogra D. Angelina. Ela foi uma boleira de mão cheia e tive a sorte de aprender com ela esta receita.

Sempre me contava que costumava fazê-los para as festas de aniversário dos filhos, que foram oito. Haja aniversários e haja bolinhos…

Com um detalhe, sempre que os bolos saiam do forno passava um dos filhos ou colegas e pegavam um, ou um pedaço para comer. Imaginem quantos bolinhos ela fazia para ter que servir na festa.

Bolinho com mel

3 ovos
1 xícara de margarina
1 xícara de leite
2 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo com fermento

Bater as claras em neve e reservar.
Numa tigela coloque a margarina, o açúcar e as gemas e bata bastante até ficar cremoso. Acrescente a farinha e o leite e bata mais um pouco até a massa ficar homogênea. Sem a batedeira misture delicadamente as claras em neve reservadas.

Coloque forminhas de paapel nas formas dos bolinhos. Coloque a masa preparada até dois terços das forminhas, Leve para assar em forno médio pré-aquecido até que espetando um palito este saia limpo.

Depois de frio, recorte com uma colher de chá ou o boleador de frutas, um poco da massa de cima doc bolinhos, recheie com o mel, recoloque a porção da massa que foi retirada e passe no açúcar.

Peparando o Mel: Faça uma calda em ponto de fio, não muito espessa, com 1 xícara de açúcar e 1 xícara de água. Deixe esfriar e acrescente 1 gema peneirada e meia colher de chá de baunilha.

Bolo de queijo

Este bolo é muito, muito gostoso. Adoro queijo e tudo que leva queijo na receita. A primeira vez que experimentei este bolo foi na casa de minha cunhada Suzana. Não resisti e pedi a receita. Há um tempinho a receita entrou no meu caderno e Carol sempre pede pra fazer.

Minha cunhada por sua vez pegou a receita com Clementina, sogra do filho dela. É… o caminho foi longo… Todas nós gostamos de cozinhar com praticidade e de trocar receitas. Agradeço a Clementina por ter compartilhado conosco esta gostosura.

Bolo de queijo

4 ovos
2 1/2 xícara de chá de açúcar
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 vidro de leite de côco pequeno de 200 ml
a mesma medida de leite de vaca
100g de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de fermento
2 colheres de sopa de manteiga

Bater todos os ingredientes no liquidificador até ficar cremoso.
Colocar numa forma untada e polvilhada com farinha de trigo.
Leve ao forno baixo, pré-aquecido, durante mais ou menos 50 minutos

–> Correção: Esse post foi escrito por mamãe [CristinaLedebour], postamos ele acidentalmente com minha conta hehehe <–

Biscoitinhos de Limão

Um dia cheguei da agencia com vontade de fazer biscoitos, mas queria testar algo novo, procurei nas minhas receitas e foi bem difícil escolher uma em específico… Peguei o livro “Os mais deliciosos Cookies” e fiquei em dúvida entre várias receitas. Fui excluindo as faltava algum ingrediente, quando vi que a massa dessa receita era própria para usar a bisnaguinha de fazer biscoito, me decidi, pois ia ser bem mais prático.

Nesse dia descobrimos que o forno estava com problema, se desligava sozinho as vezes. Como estava na garantia a assistencia já deu um jeito e está tudo bem. Mas foi um pequeno stress assar os biscoitos e não poder desgrudar do forno. Mas no fim deu tudo certo.

A calda mamãe ficou estressando para fazer, mas a minha dica é: colocar o suco de limão aos poucos e deixar em uma consistencia que seja boa para espalhar uma camada fina em cima do biscoito. Mas como uns sem cobertura, fica muito gostoso também, bom para quem não gosta de coisas muito azedas.

Simplismente adoro coisas de limão, e essa receita fica com a massa bem leve. É lindo a mágica que acontece quando colocamos o suco de limão nas coisas, muda textura, muda cor, fica tudo lindo e cheiroso, hum….! Ficaram ótimos!

Biscoitinhos de limão

2/3 de xícara de manteiga, amolecida
1 de xícara de açúcar cristal
1 ovo
1 colher de chá de raspas de casca de limão [bem pequenas]
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de chá de extrato de baunilha
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
uma pitada de sal

Numa tigela grande, misture a manteiga, o açúcar, o ovo, as raspas e o suco de limão. Bata em velocidade média até a massa ficar leve e fofinha. Junte a farinha, o bicarbonato e o sal. Cubra com filme plástico e leve para gelar por 1 ou 2 horas[uma hora aqui bastou].

Preaqueça o forno a 200°C. Coloque a massa numa seringa de biscoitos[pode usar a colher caso não tenha]. Forme os biscoitos em assadeira sem untar, distantes uns 5cm[achava exagero, mas é que eles se espalham um poucão...]. Asse por 5 ou 7 minutos, ou até as bordas ficarem ligeiramente douradas.

Para a cobertura:
1 1/4 de xícara de de açúcar de confeiteiro
1/2 colher de chá de raspas de casca de limão
2 a 4 colheres de suco de limão
1/2 colher de chá de extrato de baunilha

Numa tigela pequena, misture os ingredientes da cobertura, coloque o suco de limão aos poucos. Misture manualmente, ou se preferir bata em velocidade baixa, até a massa ficar lisa. Espalhe a cobertura sobre os biscoitos. Deixe secar completamente antes de acondicionar.

Bacalhau gratinado

Mamãe costumava fazer esta receita sempre que tínhamos bacalhau em casa, substituindo o tradional bacalhau com molho de côco (acompanhado
pelo feijão de côco), outra delícia. Só de pensar deu água na boca.

Mas, voltando ao nosso prato do dia, segue a receita desta gostosura que preparei na casa de meu filho em Lisboa.

Entre um passeio e outro, sempre que dava tempo preparava um jantarzinho.
Lula se encarregava de comprar o vinho.

Bacalhau gratinado

900 gramas de bacalhau dessalgado em pedaços, não é desfiado
450g de batatas descascadas partidas em rodelas de + ou – meio centímetro de espessura
2 cebolas de tamanho médio cotadas em rodelas
1 pimentão verde em pedaços
2 ou 3 latas de creme de leite – depende, se gosta de pouco ou mais molho
+ ou – 1 taça de vinho branco seco
+ ou – 1 taça de azeite
sal a gosto

Num refratário, arrume em camadas o bacalhau, as batatas, as cebolas e pedaços de pimentão (não gosto muito de pimentão por isso só coloco na camada final que fica por cima. Após cada camada acrescente azeite, vinho branco e creme de leite. Continue a arrumar as camadas, deixando por cima as batatas e os pedaços de pimentão cobertos com o creme de leite.
Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno por tempo suficente para cozinhar as batatas.
Quando as batatas estiverem quase cozidas, retire o papel alumínio para terminar de cozinhar as batatas e gratinar.

Bolinho de Maracujá

Depois das férias em terras lusitanas retorno com algumas comidinhas que fiz aqui em casa e na casa de meu filhote.

Lá fiz algumas receitas de bacalhau que em breve estarão aqui no blog.

Por hora fiz um bolo que me lembra as festinhas de aniversário da minha infância. É muito simples e muito fácil de fazer.

Bolo com cobertura de maracujá

Massa
4 ovos
8 colheres de sopa de água (é água mesmo, não é erro de digitação)
2 xícaras de chá de açúcar
2 xícaras de chá de farinha de trigo com fermento

O preparo da massa, que é um pão de ló, é muito rápido. Por isso recomendo: antes de iniciar a bater a massa, prepare a forma onde vai assar o bolo, untando com margarina e polvilhando farinha de trigo. Reserve. Também ligue o forno porque a massa deve ir ao forno pré-aquecido.
Bata as claras em neve e reserve.
Na tigela da batedeira, coloque as gemas com a água e bata até crescer bastante – e cresce muito mesmo.
Sem parar de bater, vá colocando aos poucos o açúcar. O segredo para se ter uma massa fofinha é bater bem nessa etapa, até ficar uma massa bem clarinha.
Em seguida, coloque aos poucos a farinha de trigo sem parar de bater. Depois, deslige a batetedeira e coloque as claras em neve, misturando delicadamente.
Leve ao forno médio pré-aquecido por mais ou menos 30 min ou até que espetando o palito saia limpo.

Cobertura
meia xícara de chá de suco concentrado de maracujá
1 xícara e meia de chá de açúcar

Misture o suco com o açúcar e empregue no bolo ainda quente.