Um dos hits do começo do ano aqui em casa, definitivamente, foi o bolo de ameixa. Desde o ano novo até um dia desses fiz em várias quantidades e formatos. Carol não aguentava mais o cheiro de doce de ameixa pela casa, pois não é muito fã “Ameixa dinovo?! Vira o disco mãe, parte pra outra”.
Essa receita é fantástica! Peguei com minha irmã, que pegou a receita em uma viagem, e logo fui testar, PERFEITA! Fica parecendo os bolos de noiva daqui de Pernambuco, molhadinhos e saborosos. Na primeira vez que fiz testei meia receita, até meio ovo eu medi e terminou por ficar o mais gostoso até agora.
Da última vez coloquei o doce da ameixa com um pouco de calda e por isso a massa ficou mais pesada e menos fofinha. Mas em nada impediu da turma na praia adorar o bolo. Receita testadissima, vááárias vezes e mais que aprovada.
Bolo de Ameixa
Ingredientes
500g de farinha de trigo
500g de manteiga
2 xícaras de açúcar
1 kilo de ameixa sem caroços
7 ovos
100g de passas s/ caroços
2 xícaras de nescau
1 copo de vinho moscatel ou vinho tinto suave
1 lata de leite condensado
Fazer um doce com a ameixa e com uma das duas xícaras de açúcar, deixar ficar bem cozidas, juntar também as passas. Uma vez pronto, deixar amornar e passar um pouco no liquidificador, sem triturar demais, deve ficar meio pedaçuda. Reservar e deixar esfriar.
Bater a manteiga com a outra xícara de açúcar, acrescentar os ovos um a um, a farinha de trigo aos poucos, o vinho, o leite condensado e o nescau. Acrescente por último o doce de ameixa, mexendo com uma colher de pau.
Colocar numa forma untada e enfarinhada. Leve ao forno médio, pré-aquecido até que espetando o palito (no meio do bolo até o fundo) este saia limpo, mais ou menos 45 min. Com esta receita se faz um bolo grande, se preferir divida a massa para dois bolos de mais ou menos 25 cm de diâmetro ou em 4 formas para bolo inglês.
Obs: Colocar uma assadeira com água na prateleira de baixo do forno, para o bolo assar por inteiro e sem queimar. Acrescentar mais água se precisar.
nhammm, nhaaammmm…
Enchi a boca d’água, parece muito bom!
Dúvida: Gostaria se saber se no bolo de ameixa não vai fermento?
Aguardo resposta para fazer o bolo.
grata
Angela
Olá Angela, a receita original não leva fermento, mas messmo assim usamos farinha de trigo com fermento, pra garantir.
Olá,
Gostaria de saber se as ameixas que você usa são secas ou se são ameixas em calda. E se forem em calda, se você descarta a calda e só usa as ameixas sem o caroço, ou se usa a calda também!
Obrigada,
Adriana!
Olá Adriana,
Obrigada por visitar a nossa cozinha
Sobre a sua pergunta, prefirimos fazer com a ameixa seca, achamos mais saborosa.
Já usamos a ameixa em calda em calda, nesse caso despresamos a calda da lata e fazemos o doce como orienta a receita.
Caso a ameixa esteja muito mole eu picamos com uma faca, não passamos no liquidificador.
Beijo, e volte sempre
-Sobre essa receita do bolo de ameixa, axei tao pouco açucar 01 xícara pra bater com 500 kg de manteiga
-Se eu nao quiser usar o nescau substtituo pq?
- Essa receita nao leva goiabada?
- Desculpa mas e so dúvidas
obrigada
Leva pouco açúcar porque também tem leite condensado que é muito doce na receita.
Sempre usamos o nescau, mas pode ser substituído por chocolate em pó. Algumas pessoas comentam que quando substituimos o nescau por chocolate devemos usar metade da quantidade indicada de nescau.
Fizemos essa receita vááárias vezes, não é um bolo muito doce, e tem a massa pesada e molhada por conta das ameixas. Para os amantes de ameixas é um prato cheio.
Espero ter ajudado
Qual o toque que o l. condensando dá à receita???Pode ser feita sem , e mesmo assim não alterar o sabor???
Outra dúvida? PDE SER MARGARINA???
ñ gostei muto por causa do vinho gostaria muito d ter feito este bolo mas ñ sabia se podia subtituir o vinho por outra coisa ou fica sem colocar por iso ñ fis . se vc tiver outra resceita de bolo d ameixa que ñ tenha vinho manda pra mim tá brigada.
posso cobrir este bolo com pasta americana?
Pode sim, aqui em casa preferimos ele sem nenhuma cobertura, mas fica super elegante com pasta americana
Eu amo bolo de noiva (daqui de Pernambuco),já testei várias receitas,mas ainda não gostei o sufuciente delas,pois nenhuma ficou molhadinho e saboroso como os de noiva mesmo.Procurando na internet,achei seu blog,vou tentar fazer mais essa receita,pois é um dos meus sonhos e desejos ,conseguir fazer o bolo legítimo de noiva.Ainda não fiz nenhuma receita como a sua não, assim com essa quantidade de ingredientes.Gostaria de tirar uma dúvida,qual é a medida do copo de vinho?fico grata pela resposta,estou aguardando,Desde já obrigada.Sou do interior de Pernambuco(Gravatá-17/10/2009)
Boa noite,
irei fazer um bolo de casamento e adotarei essa sua receita, a noiva pediu para fazer um bolo de ameixa(desse com vinho) com recheio de ameixa, será que ficará enjoativo esse bolo usando recheio?
Reinvindicamos mais receitinhas novas!!!
Carol e Cristina, deixem a preguiça e mão na massa !!
Tia Cris
Olá!
@Élida
Pode fazer esta receita porque fica uma delícia.
Uso o copo de 250 ml. Uma dica se vai fazer meia receita, eu pico as ameixas com uma faca para não sujar o copo do liquidificador e o resultado é excelente, como na foto. Na meia receita se o ovo for pequeno uso 4 ovos.
Na receita inteira, metada das emeixas eu pico com a faca e a outra passo ligeiramente no liquidificador.
@Ana Patrícia
Nunca coloquei rechei neste bolo porque a massa é meio pesada. Será que o peso da massa não vai achatar o recheio ou não? Quando fizer nos conta o resultado.
@Janaína e Maria José
Sempre que tenho uma receita de doce não altero os ingredientes nem as quantidades. Em receitas salgadas com cuidado dá para alterar a receita ao nosso gosto e não comprometer o resultado. Já em receitas doces a química é diferente, mexendo na receita o resultado vai ser outro. Escutei isso pela primeira vez num programa do chef José Hugo Celidônio.
Esperto ter tirado a dúvida de todas,
beijos, e voltem sempre a nossa cozinha.