Pudim de Abacaxi

Quando eu era uma pirralhinha costumávamos ir para a casa da minha avó Terezinha para almoçar aos sábados. Era uma zona danada, eu e meus primos aprontávamos bastante e eu adorava quando ela fazia batatas douradas, hum… uma delícia, mas essa não é a receita da vez. Hoje invertemos os papéis, vovó e vovô que vem aqui em casa almoçar nos finais de semana.

As vezes a casa termina enchendo de gente, vem meu tio, tia e os primos. Essa receita foi feita é mais um dia desses, em que a família foi chegando, chegando, isso custuma acontecer mais ainda nos dias de jogo do náutico, meu time do coração, e do santa, o time de vovô e do meu tio e primo [são os únicos não alvirubros da família, mas antes tricolor que rubronegros...].

Essa receita mamãe tirou de um dos livros que eu dei para ela “O retorno do chef sem mistérios” do fofíssimo Jamie Oliver [Eu sei que é feio dar presente para a pessoa que serve para você também... mas fazer o que se temos gostos parecidos?]. Na receita original ele usa nectarinas ou pêssegos, mas adaptamos para uma fruta que tem bastante aqui nessa época do ano, abacaxi. É uma receita bem prática e rápida, ideal para esses sábados que a casa enche de gente querida.

Pudim de Abacaxi [Original: Pudim da Sheila]

1 abacaxi cortado em cubos
4 colheres de chá cheias de açúcar cristal
meia colher de chá de extrato de baunilha
2 ovos grandes
120g de manteiga derretida
120g de açúcar refinado
120g de farinha de trigo com fermento

Preaqueça o forno à temperatura de 180°C. Numa panela coloque o açúcar cristal, a baunilha, o abacaxi e 4 colheres de sopa de água. Cozinhe em fogo brando por 5min. Em seguida coloque em uma forma bem untada e polvilhada com farinha.
Em uma outra vasilha misture os demais ingredientes até ficar um creme homogêneo e coloque por cima do abacaxi. leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 30min ou quando ao espetar um palitinho ele saia limpinho.
Pode servir acompanhado por sorvete de baunilha.